Olive Oil Agency

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La Corretta Gestione del Frantoio Oleario

LA CORRETTA GESTIONE DEL FRANTOIO OLEARIO

tra adempimenti tecnici e cavilli burocratici in vista dell’imminente apertura
Aspetti legali, adempimenti burocratici per la corretta gestione del frantoio

  • Individuazione, controllo e gestione dei punti critici in frantoio ad inizio attività/stagione;
  • Normativa in materia di igiene e qualità degli alimenti e sicurezza in azienda e nelle pertinenze lavorative
  • Gestione, utilizzo e smaltimento dei sottoprodotti della lavorazione:acqua di vegetazione e sansa.
  • La Gestione del magazzino e dei registri cartacei delle olive, dell’olio sfuso e confezionato relativo le produzioni DOP- BIO e 100% Italiano,
  • I Registri Telematici e la trasmissione dati dal frantoio e/o oleificio, al sistema S.I.AN., ICQRF e AGEA e le disposizioni di cui al D.M. di attuazione M.i.P.A.A.F. n° 8077 del 10 novembre 2009;
  • La nuova normativa comunitaria per la commercializzazione degli oli da olive sul mercato nazionale e l’export; Reg. CE 182/2009 di modifica del Reg.(CE) N. 1019/2002 sull’obbligatorietà dell’origine;
  • Enti certificatori: compiti, modalità di prelevamento, gestione dei campioni ed analisi di revisione e le procedure di campionamento
  • L’Etichettatura: le varie tipologie di prodotto; La tracciabilità e le indicazioni obbligatorie, facoltative e nutrizionali per gli oli di oliva DOP, Bio, 100% Italiano e Comunitario;
  • Le norme sanzionatorie

 

Durata: 8 ore
Luogo di svolgimento: Roma, Spoleto o altra sede
Costo: 150 Euro
Periodo di svolgimento: Settembre 2012
Numero minimo di partecipanti 15
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Le attività didattiche si potranno tenere anche in altre regioni o territori, presso Istituzioni o strutture private che potrebbero divenire Sedi Didattiche Territoriali di Olive Oil Academy e di IRVEA.
A tal fine si valutano le candidature che perverranno.

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